全日空(ANA)は2018年9月1日(土)から、国際線の全路線の特別機内食で、27品目のアレルゲンも除去したグルテンフリーの米粉パンを提供します。米粉パンが提供されるのは特別機内食「7品目アレルゲン対応食」、「7品目アレルゲン対応幼児食」、「27品目アレルゲン対応食」、「グルテン対応ミール」のいずれかを予約した場合です。特別機内食を希望する場合は、日本発便では予約便出発時刻の24時間前、海外発便では予約便出発時刻の48時間前までに予約が必要です。
このパンはグルテンや増粘多糖類、乳化油脂、乳化剤などを使わず、お米の力で膨らむ世界初のグルテンフリー米粉パンで、ANAと食品関連ベンチャーのコスモバイタルが共同開発しました。機内で美味しく食べられるように水分量や発酵時間が細かく調整されています。
なお、特別機内食の予約は、ANA電話窓口で受け付けています。